8 de mayo de 2026 | 12:12
La gastronomía venezolana quedó plasmada en una nueva obra editorial con el bautizo de Sabores del alma: universos culinarios entre el origen y la vanguardia, un libro impulsado por Bancamiga y Mastercard que reúne experiencias, historias y reflexiones sobre la evolución de la alta cocina en el país.
La publicación nació a partir de los encuentros realizados entre 2024 y 2025 con reconocidos chefs internacionales como Massimo Bottura, Norbert Niederkofler y Andoni Luis Aduriz, quienes visitaron Venezuela para compartir sus visiones culinarias junto a representantes del sector local.
El libro fue desarrollado por los periodistas y cronistas Nahir Márquez, Giuliana Chiappe, Rubén Rojas y Larissa Hernández, quienes construyeron un relato que conecta las tendencias internacionales con la identidad gastronómica venezolana.
Visión compartida
Durante la presentación de la obra este jueves en quinta Esmeralda de Caracas, el presidente de la junta directiva de Bancamiga, José Simón Elarba, afirmó que: «Para nuestra organización, «Sabores del alma» representa un registro necesario de lo que podemos lograr cuando la visión estratégica se une a la pasión por la excelencia. Este proyecto ha sido concebido con el mismo rigor que la preparación de un gran plato, donde convergen distintos elementos y áreas de trabajo para dejar un testimonio perdurable de nuestra capacidad de gestión y compromiso con la cultura».
Además, expresó que: «En Bancamiga creemos en las experiencias que dejan huella. Confiamos en el valor de reunir a personas que comparten una manera de ver el mundo, de disfrutarlo y de transformarlo. La gastronomía, en ese sentido, ha sido un territorio natural para expresar quiénes somos y hacia dónde queremos avanzar».
Elarba consideró que el libro invita a descubrir historias contadas a través de los sabores y resaltó que «tanto en la cocina como en la vida, lo verdaderamente importante es compartir lo que nos apasiona y disfrutarlo».
En el acto también participó la country manager de Mastercard Venezuela, Claudia Acosta, quien señaló que Sabores del alma refleja el compromiso de la organización con la cultura venezolana.
Memoria gastronómica
La periodista y escritora Giuliana Chiappe destacó que la publicación permite mostrar la riqueza de la identidad nacional a través de un formato físico de alta calidad.
«Me parece maravilloso que Bancamiga esté haciendo un libro así, un libro que permanece, un libro que queda, un libro que es impreso, un libro que cuenta lo que somos nosotros», afirmó.
Chiappe explicó que la obra va más allá de un compendio de recetas, ya que documenta el proceso creativo y el trabajo de campo realizado «desde cero». A su juicio, el resultado evidencia el crecimiento de un sector que ha alcanzado un «altísimo nivel», capaz de atraer a destacados representantes de la Guía Michelin.
Talento venezolano
El libro también dedica espacio a propuestas gastronómicas desarrolladas en Caracas por chefs como José Antonio Casanova en Toro, Claudia Crisante en Vizio, Issam Koteich en Cordero y Juan Hernáez en Bocca Di Lupo.
Precisamente Hernáez resaltó el valor de este tipo de iniciativas en el contexto actual del país. «Para mí resulta bastante importante, en el contexto que ha vivido Venezuela en los últimos años, que ahora estemos viviendo no solo una recuperación, sino que empresas como Bancamiga se dediquen a recopilar información y a hacer este tipo de eventos», agregó.
La obra también reconoce a venezolanos que han alcanzado prestigio internacional en la gastronomía, entre ellos Ricardo Chaneton, Santiago Fernández y Enrique Limardo, además de productores y artesanos vinculados al sector como Pilar Cabrera, Miguel Rodríguez, Carlos Bejarano y Octavio Teruel.
