Santiago Fernández Saín se posiciona como una de las figuras más destacadas de la gastronomía contemporánea, con una trayectoria marcada por la disciplina, el respeto por el producto y la fusión de sus raíces latinoamericanas con la técnica de la alta cocina internacional.
El chef venezolano se encuentra en Caracas invitado por Bancamiga, donde ofrecerá dos cenas exclusivas los días 5 y 6 de mayo a un grupo selecto de clientes en el restaurante Filomena. La experiencia gastronómica también servirá como escenario para presentar la primera passion card del país: la tarjeta de débito Sabores del Alma.
Durante su visita, Fernández Saín acudió a las oficinas de Bancamiga en Altamira, donde expresó su satisfacción por el respaldo que la institución brinda al talento venezolano en el exterior. Consideró que este tipo de iniciativas permite acercar al público local propuestas culinarias que, en muchos casos, solo pueden disfrutarse fuera del país.
Reconexión con Venezuela
Para el cocinero, quien obtuvo dos estrellas Michelin por el restaurante Maz en Tokio, esta visita representa una oportunidad de compartir su propuesta con el público venezolano. Comentó que, tras varios años en Japón, regresar al país le permite reconectar con sus raíces y presentar una cocina que integra lo aprendido en Asia con su formación en Perú y España.
Nacido en Caracas en 1995, descubrió desde temprana edad su vocación por la cocina. Tras culminar el bachillerato en el colegio integral El Ávila, se formó en el Basque Culinary Center, en España, paso que marcó el inicio de su carrera profesional.
Con 30 años, forma parte de la élite gastronómica mundial. Su propuesta culinaria se centra en la narrativa, donde cada plato busca conectar la memoria sensorial con la innovación técnica. Su visita al país también representa un cierre de ciclo personal, al devolver parte del conocimiento adquirido en el extranjero.
Más allá de su trabajo en la cocina, Fernández Saín se consolida como un referente para nuevas generaciones de cocineros en Latinoamérica, al demostrar que la formación académica y la conexión con los orígenes pueden trascender fronteras.